把面团从盆里拿出来,放在撒了干面粉的案板上。
这时候的面团已经得到了半小时左右的松弛,面的筋性降到了最低,所以不用再揉,直接搓成长条下剂子就行了。
要是这会儿再接着揉,面会再次起筋,不容易擀成面片。
哪怕勉强擀成了,烙出来的饼也发干发硬,没法做成柔软不失劲道的炒饼丝。
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