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第二百四十五章 极品美味秘制酱牛肉（第2页）

在牧区天气好的时候都是露天做饭，直接在毡包外面架起来架子，上面悬挂着炉子，烧上火，然后就开煮。

草原最传统的美食做法就是煮东西。

烧烤还要排在后面。

江风闲着也是闲着，思索了一下，便打算今天做一顿美食。

“今天做个酱牛肉，恰好昨天旁边的牧场主满都拉图家里宰牛，送了我一条牛后腿。”

“这样的好肉我肯定不能浪费。”

江风向大家说着，然后去冰箱里，抱了一条牛腿出来。

人们开始以为牛腿会是纤细的感觉，带着一点肉。

等江风把肉放到砧板上，大家人都麻了。

牛后腿肉是相当大的一块，堪比人的胸膛那么大，整个是一大坨。

江风把牛肉放到砧板上的时候，桌子都连着颤了几下。

保守估计得二三十斤。

【不是，那边吃肉都这么吃吗？我就没见过这么大的一整块肉！】

【好家伙，到底是草原，吃肉为主，我算是见识到了！】

【肉能这么大块吗？】

【感觉又是一道美食即将出炉！】

弹幕纷至沓来。

江风的手艺，已经不需要再去证明。

每一次做出来的东西，看着就让人食欲大开。

不少网友默默打开外卖软件，已经准备下单同款。

就算是吃不到江风做的，吃点类似的也行。

江风拿起小刀，指着牛腿下面一部分说道：“这牛腱子肉适合做酱牛肉，筋头巴脑的，有嚼劲，还好吃。”

“上面这一块牛后腿包肉，做法也多，可以做牛肉干，还可以用来涮牛肉，都是极品。”

江风开始用刀子割肉。

刀子很锋利，稍稍用劲一划，肉就被分成两部分。露出的脂肪也是黄色的，这肉是正宗的草原黄膘牛肉。

大块的肉附着在骨头上，整整一根，这肉最适合做酱牛肉，浇点调料吃起来简直不要太爽。

江风把腱子肉切下来，先是做腌制和清洗处理。江风喜欢芝麻的味道，往往会在腌制的时候在牛肉上撒一些芝麻。

然后起锅，放入葱姜蒜，倒入高度白酒，把肉放在里面焯水。

接下来，就是静静的等着牛肉煮熟。

煮熟之后，再把秘制酱料抹匀牛肉，放在锅里，加入八角、丁香、香叶、陈皮，进行卤牛肉。

酱牛肉好不好吃，就看三点。

第一是要新鲜的牛前腿的腱子肉，这是口感最适合酱牛肉的部位。

第二是前面的腌制和清洗，腌制的好卤味才重，口感才独特。

第三就是酱料了，一般的做法是用六月鲜的豆瓣酱，海天黄豆酱，或者是王致和干黄酱。