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舌尖上的潇湘味道(第2页)

加入剁椒碎翻炒均匀,加入蒜苗段,调入生抽、蚝油、鸡精和少许白糖,翻炒均匀即可。

这道菜,剁椒的酸辣味与肉香完美融合,咸香可口,辣而不燥。

“干锅黄鸭叫,这可是我们湖南人最爱的河鲜。”老李将黄鸭叫处理干净,洗净备用。

他将姜蒜切片,蒜苗切段,干辣椒切段备用。锅中放油,放入姜蒜片和干辣椒段爆香,再放入黄鸭叫煎至两面金黄。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至鱼肉熟透。最后,加入蒜苗段,调入鸡精,翻炒均匀即可。

这道菜,黄鸭叫肉质鲜嫩,香辣过瘾,汤汁浓郁,用来泡饭也是一绝。

“水芹原汁牛肉,这可是我们湖南的特色菜。”老李将牛肉切成薄片,用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将水芹洗净,切成段备用。锅中放油,放入姜蒜片爆香,再加入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、白糖和盐调味,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至牛肉软烂。最后,加入水芹段,调入鸡精,翻炒均匀即可。

这道菜,牛肉软烂,水芹清香,原汁原味,营养丰富。

“香辣口味田鸡,这可是我们湖南人最爱的野味。”老李将田鸡处理干净,斩成小块,用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将姜蒜切片,蒜苗切段,干辣椒切段备用。锅中放油,放入姜蒜片和干辣椒段爆香,再放入田鸡块煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至田鸡肉熟透。最后,加入蒜苗段,调入鸡精,翻炒均匀即可。

这道菜,田鸡肉质鲜嫩,香辣过瘾,汤汁浓郁,用来泡饭也是一绝。

“蒜叶五花腊肉,这可是我们湖南的传统菜。”老李将五花腊肉切成薄片,蒜叶洗净,切成段备用。

锅中放油,放入五花腊肉片煸炒至出油,加入姜蒜末爆香,再加入蒜叶段,调入生抽、蚝油、鸡精和少许白糖,翻炒均匀即可。

这道菜,腊肉咸香,蒜叶清香,肥而不腻,是下饭的好菜。

“紫苏香辣牛蛙,这可是我们湖南的特色菜。”老李将牛蛙处理干净,斩成小块,用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将紫苏洗净,切成段备用。锅中放油,放入姜蒜片和干辣椒段爆香,再放入牛蛙块煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至牛蛙肉熟透。最后,加入紫苏段,调入鸡精,翻炒均匀即可。

这道菜,牛蛙肉质鲜嫩,紫苏的清香与香辣味完美融合,令人回味无穷。

“黄瓜条炒鳝鱼,这可是我们湖南的特色菜。”老李将鳝鱼处理干净,切成段,用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

他将黄瓜洗净,切成条备用。锅中放油,放入姜蒜片爆香,再放入鳝鱼段煸炒至变色。

加入生抽、蚝油、白糖和盐调味,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至鳝鱼肉熟透。最后,加入黄瓜条,调入鸡精,翻炒均匀即可。

这道菜,鳝鱼软嫩,黄瓜清香,营养丰富。

“湘味酱焖活鱼,这可是我们湖南的特色菜。”老李将活鱼宰杀干净,洗净备用。

他将姜蒜切片,蒜苗切段,干辣椒切段备用。锅中放油,放入姜蒜片和干辣椒段爆香,再放入活鱼煎至两面金黄。

加入生抽、蚝油、料酒和少许白糖调味,倒入适量清水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮至鱼肉熟透。最后,加入蒜苗段,调入鸡精,翻炒均匀即可。

这道菜,鱼肉鲜嫩,香辣过瘾,汤汁浓郁,用来泡饭也是一绝。

“香干炒腊牛肉,这可是我们湖南的家常菜。”老李将腊牛肉切成薄片,香干切成条,蒜苗切段备用。

锅中放油,放入腊牛肉片煸炒至出油,加入姜蒜末爆香,再放入香干条翻炒均匀。

加入生抽、蚝油、鸡精和少许白糖调味,最后加入蒜苗段,翻炒均匀即可。

这道菜,腊牛肉咸香,香干筋道,蒜苗清香,是下饭的好菜。

“莲子猪心汤,这可是我们湖南的特色汤。”老李将猪心洗净,切成薄片,用盐、料酒、生抽和胡椒粉腌制片刻。

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他将莲子洗净,去除莲心备用。锅中放水,加入姜片和葱段,烧开后放入腌制好的猪心片焯烫片刻,捞出备用。

锅中重新放水,放入莲子,大火烧开后转小火煮至莲

《老李小酒馆:舌尖上的潇湘味道》

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