老李的山里菜——霸气与鲜美的碰撞
老李的山里菜馆,每一道菜都充满了浓浓的乡土气息和独特的风味。今天,老李又为大家带来了几道霸气十足的硬菜和几道鲜美的河鲜小炒,每一道都让人垂涎欲滴。
1。**霸气的牛头肉**
**食材准备:**
-牛头肉1500克
-姜片5片
-八角3个
-桂皮2小段
-香叶5片
-干辣椒5个
-生抽3汤匙
-老抽2汤匙
-料酒3汤匙
-盐适量
-白糖2茶匙
-油适量
**烹饪方法:**
1。**处理牛头肉**:牛头肉用清水浸泡2小时,去除血水,然后焯水,捞出沥干水分。
2。**炖煮**:锅中倒入适量油,放入姜片、八角、桂皮、香叶和干辣椒爆香,然后加入牛头肉翻炒均匀。
3。**调味**:加入生抽、老抽、料酒、白糖和足量清水,大火煮沸后转小火炖煮3小时,直到牛头肉软烂入味。
4。**收汁**:最后大火收汁,加入适量盐调味即可。吴老师说吴老师说:“这整只牛头烧得确实霸气,肉煮得恰到好处,软而不失嚼劲。咬下去的那一刻,先是浓郁的香料味在口中散开,紧接着牛肉本身的醇厚香味就弥漫开来。”旁边的食客们听着吴老师的描述,纷纷咽了咽口水,迫不及待地动起筷子。
其中一位年轻小伙赞道:“老李这厨艺真是绝了,这牛头肉感觉像是带着山里的豪气。”众人一边吃着牛头肉,一边品尝着鲜美的河鲜小炒。那小炒河鲜的鲜嫩口感与牛头肉的厚重形成鲜明对比,却又相得益彰。
这时,老李笑着从后厨走了出来。食客们纷纷竖起大拇指,夸赞他的手艺。老李挠挠头说:“俺就想着把咱山里最实在的美味带给大家,只要大伙吃得开心,俺就满足嘞。”就在大家欢声笑语之时,店门突然被推开,进来了几个外地人,他们闻着香味就找过来了,一场美食盛宴还在继续。
**特点:**霸气的牛头肉肉质软烂,酱香浓郁,入口即化,是一道非常适合宴客的硬菜。
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####2。**醉汁河虾**
**食材准备:**
-河虾300克
-花雕酒100毫升
-生抽2汤匙
-白糖1汤匙
-姜片3片
-葱段适量
-盐适量
-油适量
**烹饪方法:**