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第二十八章羊肉汤28(第1页)

程立雪看了看手中的双管长枪,沉默了一会儿,猛然转身,将其对准了身后的陈福。

“问你个问题?你知道东羊城有个名字是张万森的人吗吗?好多人都在给他说下雪了!下雪天张万森可太忙了。哈哈哈哈哈哈哈!”程立雪用枪指着陈福的额头,越说越想笑道。

“你没吧!你没事吧!你没事吧!”陈福边走边伸手扒拉开,快要顶住自己额头的双管长枪,然后用手背摸了摸程立雪的额头,心想也不烫啊?于是开口疑惑道。

程立雪往后退了一步,继续抬起持枪的右手,指着陈福道:“给我个机会,以前我没得选择,现在我想做个好人。望山书院的老师不是说过,人都是一半好一半坏,我只是一失足误入歧途。”

说到这,程立雪环顾了下四周横七竖八躺着的十一名黑骑士,然后接着说道:“我有点累!你把他们处理干净,利落点。”

说完程立雪从胸口的玉葫芦中取出一套黑色狼袍,系在身上,学着老巴尼的样子把枪插在右腰,用袍衣盖住。

再将手中的女儿红喝尽后,程立雪静静看着陈福把以方鱧为首的十一名黑骑士烧成灰,然后两人并肩朝着长安街小跑了去。

“丢人现眼的旺财,丢下主人就跑,白养它这么大?当年在望山跟着老师公砍柴时,它因为后腿受伤跟不上马群,被人家丢弃时,是谁在它奄奄一息时救了它,养了它这么多年,哪里亏待过它,今天它竟然丢掉我一个人跑路,真不是个东西啊!”程立雪边跑边向身旁的陈福吐槽道。

陈福一时间竟然无语凝噎。心想:“不是吧大哥,咱俩御风转瞬不就可以回家了吗?你自己偏要跑步的。”

“一定得养条狗,回家一定要说服陈渔那丫头养条狗,大不了同意她也养条猫。”程立雪越想越说越咬牙切齿地道。

“前面有家羊肉汤馆,我有点饿了。中午吃过饭到现在我还没有进哪怕一粒米,你和那个酷酷的老头吃火锅的时候我光闻着味了。”已经对程立雪的吐槽有点不耐烦的陈福,在看到神火路尽头的三无羊肉馆时,拉住程立雪,开口道。

“啊!你不说我倒是忘记了,还没给陈渔带羊肉汤呢?这家的羊肉汤馆距离咱家有点远!你再忍一会儿,往前长安街里有家王家羊肉,他家的羊肉汤的味道也不错,还有卖烙馍的,一会儿我请你。”程立雪脚也没停地继续拉着停下来的陈福,边跑边说道。

雪停了。

冬夜里的长安街零星亮着几盏灯笼。

跑了有两炷香之久的陈福和程立雪停在了一家汤饼店前。

在吩咐陈福去紧挨着王家羊肉汤饼馆旁的烙馍摊去买十张烙馍后,程立雪走进了这家羊肉汤馆。

六张四方桌,二十四把椅子,一锅还在冒泡的羊肉汤。

一桌子熟食,有炒的花生米,煮熟的咸水花生,咸豆腐,卤鸡爪,卤羊蹄,热鸡蛋,炸麻花、炸春卷、炸丸子、卤蹄髈、卤猪头肉、卤鸡、卤鸭、卤鸡腿、卤牛肉、卤鸭脖、卤猪耳、卤鸭掌、卤鸡肝、卤鸡皮、卤鸡翅、卤鸭肾、卤海带、卤腐竹、卤藕片。

还有麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚。

还有寓意甜甜蜜蜜的的蜜汁叉烧肉,寓意腰缠万贯的黄金鱼头,寓意大吉大利的栗子炖鸡,寓意团团圆圆的双色珍珠丸子,寓意红红火火的红烧鲈鱼,寓意蒸蒸日上的粉蒸肉,寓意年年有余的清蒸鱼,寓意全家幸福的全家福等。

程立雪往前走走,看到蜜汁叉烧肉样品的下面有个小牌子,上面刻着这道菜的详细做法:甜甜蜜蜜的蜜汁叉烧肉成菜后色泽红润、清香甜蜜、肉质细嫩、老少皆宜,也符合宴席上甜品菜打头阵的要求。精五花肉三层五花分明,内里脊条是最鲜嫩的一块肉,肉质也细腻,这2种肉是制作蜜汁叉烧肉的最佳选择。刀工处理相对简单,切成7-10厘米宽,25厘米长的肉条,加入料酒、胡椒粉、葱姜去腥。调入叉烧酱、蚝油、白糖、蜂蜜、南乳汁腌渍8小时以上,充分入味。置烤箱中层,上下火200度,盖锡纸烤制30分钟。去除锡纸,涂刷一层腌肉汁,再回烤箱烤制10分钟。趁热斜刀切片,便可上桌。

而在黄金鱼头样品菜的下方同样有一块小牌子,上面写着:选用胖头鱼或鲢鱼头,处理干净,打上一字花刀,加入葱姜、胡椒粉、料酒、盐,简单码味、去腥提鲜。现成的黄辣椒酱均匀涂抹在鱼头表面,水沸后放入蒸笼,大火足气蒸8-10分钟。煮一份鲜面条,缠绕在鱼腰处,寓意腰缠万贯;金灿灿的黄辣椒酱,象征了黄金万两。

栗子炖鸡样品菜下方的小牌子上则刻着:以散养土鸡、栗子仁为主料,寓意“大吉大利”。鸡块清洗干净,焯水去腥。锅内下入八香、桂皮、香叶、葱姜蒜,爆锅出香。调入酱油,炒出酱香后下入鸡块煸炒上色,淋入料酒去腥提鲜。倒入适量热水,大火炖煮15分钟后,下入栗子仁,调入盐、白糖、老抽酱油调味调色,中火炖至肉质软烂。出锅前调入味精或鸡粉增鲜,点缀香菜小段或小香葱碎,便可上桌。

双喜珍珠丸子样品菜下方的小牌子上则刻着:把紫米、糯米提前浸泡,准备适量肉馅。调入适量盐、味精或鸡粉、胡椒粉、料酒、蛋清、细葱花、极细的姜末,调拌均匀。适量花椒水,一边搅拌肉馅上劲,一边把花椒水打入肉馅,去腥提鲜。把处理好的肉馅团成大小合适的丸子,表面粘挂紫米或糯米,间隔摆入蒸笼内。水沸后上锅,大火蒸制15分钟,表面点缀红枸杞子、香葱碎便可上桌。

红烧鲈鱼样品菜下方的牌子上则刻着:选用鲈鱼或鲤鱼,处理干净后,调入葱姜、料酒、胡椒粉、盐入味去腥。五花肉下入油锅,煸炒出香,下入葱姜,爆锅出香,淋入酱油炒香。倒入适量开水,下入鲈鱼或鲤鱼,水发香菇丁增香,老抽酱油调色,再调入料酒、盐、白糖、胡椒粉,中火烧制收汁,调入味精或鸡粉增鲜。把鱼移至鱼盘,汤汁勾芡后,取适量浇淋在鱼身表面,撒香菜小段或小香葱碎点缀。

粉蒸肉样品菜下方的牌子上则刻着:准备精五花肉750克,切成中片,加入生抽酱油、老抽、料酒、腐乳汁、蚝油、胡椒粉、白糖、味精或鸡粉、细葱花、姜片、植物油,翻拌均匀后腌渍2小时。干荷叶荷香浓郁,用热水浸泡后剪成等大圆形,铺在蒸笼底部。上面码上一层红薯块。腌渍好的肉片加入适量红蒸米粉,翻拌均匀,码放在红薯块上面。凉水上锅,水沸后计时,蒸制1小时。撒细葱花,成菜上桌。

清蒸鱼样品菜下方的牌子上则刻着:选用鲈鱼最佳,肉鲜刺少、肉质细腻、老少皆宜。处理干净的鲈鱼在脊背长划一刀,便于成熟,加入葱姜、料酒、胡椒粉、盐,去腥提鲜,上锅蒸制7-8分钟,火候恰到十分。倒掉汽水,浇淋适量蒸鱼豉油,码上细葱丝、极细的姜丝,热油激出葱姜香气,便可以上桌。

全家福样品菜下方的牌子上则刻着:先把肉片煸炒出香,下入葱姜蒜、干红辣椒炝锅出香味,淋入适量酱油,炒出酱香。倒入适量清水,百菜莫如白菜,下入适量鲜嫩白菜叶、豆腐块、白丸子,炖煮10分钟。下入浸泡好的粉皮、水发木耳、炸酥肉,调入盐、白糖、味精或鸡粉、老抽酱油、料酒,再炖煮约5分钟。趁热撒入鲜辣椒片,盛入汤盂,撒入香菜小段、青蒜末点缀,便可以上桌。

还有凉拌金针菇,在这道菜的下方也有一个小牌子,上面写着:凉拌金针菇是一道夏天爽口的小凉菜。将金针菇和胡萝卜丝放入沸水中煮三分钟,然后捞起两次冷水,沥干备用水分。然后将金针菇、黄瓜、红椒、香醋、生抽、红油、香油、芝麻酱、白芝麻、蒜蓉、香葱碎、芥末油、糖、胡椒粉和盐混合在一起。最后,将调料浇在金针菇上,拌匀即可。

凉拌土豆丝,在这道菜的下方也有一个小牌子,上面写着:凉拌土豆丝是夏天爽口小凉菜之一。土豆富含钾元素和矿物质,能补充营养。夏天出汗多,吃土豆能起到补充营养的作用。凉拌土豆丝的做法简单,将土豆切成细丝,青红辣椒切丝备用。将土豆丝焯水后凉拌,清脆可口。如醋拌土豆丝。

凉拌海带丝,在这道菜的下方也有一个小牌子,上面写着:凉拌海带丝是一道爽口的小凉菜,主要食材是干海带和小米辣,调料包括精盐、蒜、姜、醋、椒油等。海带富含碘、藻胶酸和甘露醇等营养物质,具有防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病等作用。凉拌海带丝的制作方法简单,将海带切成细丝后焯水捞出,再加入调料拌匀即可食用。这道菜丝长味香,别有风味,是夏天的清爽美食之一。

凉拌木耳,在这道菜的下方也有一个小牌子,上面写着:凉拌木耳是一道夏季爽口的小凉菜。将黑木耳泡发后,焯烫捞出备用。然后,在热锅中放入少量植物油,放入大蒜爆香,再加入剁椒酱进行翻拌。接着,将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。最后,将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。

凉拌黄瓜银耳,在这道菜的下方也有一个小牌子,上面写着:凉拌黄瓜银耳是一道爽口的小凉菜。首先,将黄瓜洗净去皮,切成寸条备用。然后,将蒜切粒,小米辣切小段,香菜切碎。接着,在碗中加入蒜末、红糖、香醋、生抽和味精,混合均匀。将黄瓜放入腌渍罐中,让其脱水4小时。最后,将腌渍好的黄瓜放入冰箱冷藏,第二天即可食用。

炝拌莴笋丝,在这道菜的下方也有一个小牌子,上面写着:凉拌莴笋丝是一道清爽的小凉菜,适合夏天食用。莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化液分泌,增进食欲。莴笋中含有丰富的无机盐和维生素,对控制高血压、调节基础代谢和情绪调节都有益。莴笋丝可以生拌吃,保留大量营养成分。将莴苣洗净切片,放入沸水中过一下,捞出后放入碗中备用,加入蒜末、米醋搅拌均匀即可。

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