赵客抬起头,就见宋衡不知道什么时候正站在门外,满是络腮胡的脸上,露出爽朗的笑容。
大步走进来,向赵客道:“我刚下班路过着,就看到这家店,走进来一瞧,没想到是你小子开的店。”
宋衡心里真的很意外,他走进这家店也只是好奇,可没想到苍天有眼,这段时间联系不上的赵客,居然在这里!
几个食客见状不禁相视一眼,但有人眼尖,看到宋衡道:“咦,你是哪个蒲园楼的主厨?”
要知道广州,荔湾区是当地非常高档的消费区,几家百年老茶楼,在这里可谓是当地的经典招牌。
每年几家茶楼都会比赛,请当地德高望重的老人来做裁判。
每次大赛都可谓是人山人海,不知道多少人为了一品主厨亲自做的茶点,花费上千元求一张入场卷。
而近几几年,蒲园楼可谓是独步一筹,已经蝉联七届擂主,而功劳最大的,就是这位宋衡,每隔一段时间,都少不了要被当地美食节目请去。
在荔湾区,或者说在当地,都是出名的人物,因为一嘴络腮胡,特别好认,所以一走进来,就有人认出宋衡的身份。
能和宋衡相称师兄弟,几名食客心中不免暗暗庆幸,心道:“果然是赚到了,难怪这么好吃。”
“师弟,故意把店开得这么晚,是故意要避开师兄我么?”宋衡走上前,拉开凳子坐下来,目光在周围打量起来。
虽然宋衡嘴上说的很随意,就和平时师兄弟们打趣开玩笑一样,但赵客很敏锐的察觉到,宋衡话里有话,而且带着一些怒气,只不过没表现出来而已。
“师兄,只是临时兴起,开了这家店,没别的意思。”赵客向宋衡解释道。
宋衡一听,顿时笑道:“瞧你说的,搞的我好像是来兴师问罪一样,别来虚的,正好我也饿了,臭小子,上次招待你被你数落一大通,这次你来做,做不好可别怪我挑毛病。”
“那就请师兄多多指点喽。”
赵客看宋衡脸上的神情,有些捉摸不透宋衡心里到底是怎么想的。
“对对对,先做饭,我们都等着呢。”
几个食客纷纷点头,期待赵客能为他们奉献上一道怎样的特色菜。
“嗯,好,诸位请坐吧,这道菜,叫酒烧大肠饭。”
赵客装模作样在冰柜里摸索了一阵后,取出一截粉嫩的大肠,泡在冰水里。
点火,切菜。
只见赵客手上的厨刀飞快剔除菜根,将所需的蔬菜清洗干净,加上几口小锅,撒上小米。
这些米颗颗晶莹剔透,而且洒在锅里,经过淘洗后,米粒散发出一股淡淡香味。
“是新米!”
宋衡点点头,超市里大多数贩卖的米,都是仓库里的陈米,至少储存了一年,只有新米进入后,才会逐渐把陈米贩卖。
米粒被堆放的时间久了,自然就失去了谷物新米独有的香味。
所以从这一点来看,赵客对于厨艺的苛刻,从始如一,从未有过改变。
这让宋衡在心里,还是感到欣慰,毕竟这么多年过去,当年那个小师弟游走各国,学习了很多新的手艺后,宋衡更担心的,是他对厨艺失去了曾今专一的那份心思。
将米粒淘好,开始拿起一把勺子,快速挑起锅里的米粒,迅速把切成薄皮的香菇投入米中,每一个锅里的香菇数量不多不少正好七片。
在米粒上面,撒上之前准备好的蔬菜、玉米籽,开起大火开烹煮起来。