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第148章（第1页）

林随遇示意他看着自己的动作，跟着操作。

只见他把晒软的茶叶均匀抖散，团在一起，双手包住茶叶，用掌根在簸箕上转着圈揉搓起来。

顾裴安瞬间了然地点点头，揉捻，这个他昨天在林随遇直播做茶叶的时候也见过。

不过，他记得……好像是要先下锅炒青？

弹幕也有点疑惑：

【不用下锅先炒吗？我记得主播昨天说过茶叶要先杀青？】

【对啊，怎么就开始揉起来了？】

林随遇：“昨天做的绿茶和龙井茶，都是不用发酵的茶，所以要先炒青让茶叶停止发酵。而我现在做的这种茶叶是需要先发酵的，发酵要用到茶叶里面的活性酶，杀青会破坏酶的活性，所以，直接从揉捻开始就可以了。”

弹幕听得似懂非懂：

【茶文化真的是博大精深啊（叹）】

【茶叶的做法竟然也分这么多种讲究，连发酵和不发酵都有，震惊了】

【这么多做法到底都是谁想出来的啊？一片树叶居然都能研究出这么多东西，简直就是神人！】

顾裴安倒是听懂了，也不禁有些感慨，茶叶的做法和品种竟然有这么多的讲究在里面。

更重要的是，林随遇还了解的这么清楚。

他压下心中的疑惑，学着林随遇的动作，揉转了几下之后，调整着手感，慢慢的，也开始上手了。

直播间的观众虽然尝过了绿茶和龙井茶，但还没尝过发酵的茶叶，一时都有些好奇。

【所以发酵过的茶叶，和没发酵的茶叶，这两种喝起来会有什么不同吗？（好奇）】

林随遇：“从口味上来说，发酵过的茶会更浓醇些，等我做好之后，泡一杯给大家尝尝。”

两个人同时操作，进程加快了不少，不到半小时，制作红茶的茶叶就全部揉捻完了。

林随遇把茶叶全部抖散开，摊平在簸箕上，稍微压实之后，上面再盖上一块用温水浸过后拧得半干的湿布，放进发酵箱内，等茶叶进行发酵。

趁着茶叶发酵的这段时间，他继续把制作龙井茶的茶叶倒入锅中炒青，炒到微微定型后捞出摊放开等它回潮。

然后接着制作白茶，白茶也是这几种茶里面，制作流程相对最简单的，只需要萎凋后烘干就行。

而且需要室内自然萎凋，时间也比日晒的长一些，所以他留到最后才来制作。

林随遇把失去水分变软的茶叶放进烘笼里，用高温一边快速烘干，一边微微摇晃烘笼，使茶叶烘干得更均匀。

烘了十分钟之后，他把茶叶取下来摊凉，接着再次小火复烘，直到茶叶里的水分几乎完全干透，茶叶的香气不断散发出来。

林随遇抓起一小把茶叶放到鼻尖闻了闻，茶香浓郁，茶叶的手感也十分紧脆干爽。