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第284章（第1页）

第284章

【已修改好】

小玉站在一边，看着小草，一张小脸儿上露出了从未有过的开心的笑容。jchenghbgc

厨房里，张冬梅和秀秀则准备开始做饭了。

海鲜对于秀秀一家人来说，当然是不足为奇的。

但是对于张冬梅还有小草和石头来说，就不是这样了。

小草和石头很少在农村很少吃到海鲜，所以秀秀决定中午做一餐海鲜来招待张冬梅以及石头和小草。

秀秀便问张冬梅道：“冬梅姐，我做个香辣蟹怎么样？”

张冬梅高兴地说道：“太好了。我都好久没有吃过螃蟹了，老家虽然也能买到螃蟹，但是买到的螃蟹个头很小，而且大多数都是死的，肉质并不新鲜。不像在海边捡的，又大又鲜。”

秀秀笑道：“是了。吃海鲜，最重要就是要吃个新鲜。如果味道不新鲜，海鲜也吃不出该有的味道。”

于是，秀秀把中午捡到的海鲜都倒进水里，清洗过后，准备做香辣蟹。

由于住在海边，对于做香辣蟹的步骤秀秀已经很熟悉——

第一步：用刷子把螃蟹刷干净，去掉螃蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，一块放入调味盆里。

第二步：往盛有螃蟹的盆里倒入2大勺的料酒、一大勺黄酒、适量的辣椒面，将其和螃蟹充分抓拌均匀，腌制30分钟使其入味。做螃蟹之前一定要加上这些调味品腌制，经过腌制的螃蟹才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥，特别得加点黄酒，黄酒的去腥效果比较好。

第三步：锅中倒入多一些的食用油，烧至六七成热时，加入干辣椒、花椒、八角、蒜末和姜片爆香，倒入腌制好的螃蟹进行翻炒，慢火炒出香味，再倒入适量的清水，加点生抽和食用盐进行焖煮。

第四步：等锅中的汤汁还剩下三分之一时，倒入提前兑好的水淀粉进行收汁，出锅前撒点香菜和葱花即可。

制作香辣蟹的调料都是秀秀从空间里取出来的，吃了不仅对身体没有伤害，而且能让食物的味道特别的美味。

香辣蟹还没做好，几个孩子就已经站在厨房门口不停地吞口水了。

张冬梅笑道：“这味道真香！”

不像是老家的螃蟹，做出来都没什么香味儿。

海边就是有好处，海鲜都是新鲜的，做好了之后香味四溢，拦都拦不住。

除了今天中午捡到的螃蟹之外，厨房里还剩下没吃完的生蚝，趁着今天刘爱国张冬梅来了，秀秀决定把剩下的生蚝也做了。

生蚝的好处在于它有多种不同的食用方法，并且每一种食用方法制作出来的过程都不复杂。

秀秀便决定把生蚝多制作几种口味的，好让孩子们一次吃个够。

一、清蒸生蚝

1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

2、准备一口蒸锅，把洗净的生蚝放入蒸屉中，这里记住摆放生蚝要平面向上，鼓面向下，这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来，第一口原汤是非常鲜美的。

3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热，待锅里的水沸腾以后开始计一下时间，3分钟即可关火享受美味。

清蒸生蚝吃的就是原汁原味，不需要生开，生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖，打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内，让锅内快速降温，这样更容易开口。

二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

1、生蚝洗净外壳，用专业开生蚝的工具把壳撬开，用流动水轻轻冲洗一下，防止有残渣影响口感。

2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎，不要用碾压的方式，会影响口感，热锅热油下入，炒制微黄放点蚝油，味极鲜、白糖，搅拌一下出锅备用。

3、粉丝要提前半个小时泡在温水里，前提用工具切成小段方便食用，备用。

4、开好壳的生蚝粉丝打底，蚝肉在上，上面铺上做好的蒜蓉酱，放入蒸锅，水开以后计时5分钟就可以出锅了。