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第3章初尝杭帮菜（第2页）

“那就好。”周天禄将整个菜单大致翻看了一遍以后，心里面已经决定好点什么菜了。

“来一份叫花鸡，380的那个。”周天禄说道。

“好的，炭火煨烤叫化童鸡。”服务员一边拿笔记着一边重复了一遍菜品的名字。

“西湖醋鱼来一个，用草鱼做。”周天禄。

“好的，西湖醋鱼一份，草鱼。”服务员。

“龙井虾仁，东坡肉。”周天禄。

“先生，这个东坡肉是一个人一份的，您是要两份吗？”服务员。

“是的，两份。最后的话……”周天禄开始翻看起来了菜单起来了。

对于汤品的选择，周天禄是有些犹豫的——宋嫂鱼羹和西湖莼菜羹这两个不知道应该选择什么。

“我之前点了几个菜了？”周天禄这个时候抬头问服务员。

“四个菜了先生，分别是叫化鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉。”服务员。

“都是肉菜的话……那就最后再来一个西湖莼菜汤好了。就这样。”周天禄合上菜单说道。

“好的，先生，这边的话我先把菜单收走了，有什么需要您随时叫我。”服务员收起菜单后离开了。

“那个西湖莼菜汤里面的莼菜是什么？”连洁在周天禄点完菜以后询问道。

“莼菜是一种水生植物，属于睡莲科、水葫芦属。

又称草菰、香莼、水香菜、莼子菜等。

营养丰富，富含维生素和矿物质，而且最鲜明的特点是它含有大量胶质蛋白质，据说对人体有较好的滋补作用。

一般的话在我国的南方湖泊、河道、池塘、丛林等水域内比较常见。

莼菜的食用历史可以追溯到中国南北朝时期。据《南史》记载，当时杭州地区的人们已经有了将莼菜加工成菜品的经验。”周天禄说道。

“可是我怎么没有见过呢？更加不要说吃了。”连洁好奇道。

“你可能见过，只是没有在意而已，它非常像睡莲的叶片，你度娘一下看看图片不就知道了？”周天禄说道。

“确实。”连洁掏出来了手机，看到了图片以后，说，“确实很像。”

“实际上，我第一次知道莼菜这个东西还是在高中的时候，那个讲到了一首古诗，诗里面用了一个典故——‘莼鲈之思’。

说起这个的话你应该有点印象了吧？”周天禄说道。

“张翰是吧？我记得这个是和张翰有关的，但是具体的我是不记得了。”连洁说道。

“张翰是西晋人，据《晋书·张翰传》载，齐王冏辟张翰为大司马东曹椽，在洛阳。

张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍，说：“人生贵得适志，何能羁官数千里以要名爵乎？”

遂命驾而归。后来人们常用“莼羹鲈脍”为辞官归乡的典故。”周天禄说道。

“原来如此。”连洁说道。

“而且据说当时乾隆皇帝下江南的时候，到了临安就一定要吃用莼菜调的羹。

在皇宫的时候还会定期叫人运送过去食用。

而且莼菜在古代一直都是非常有名的。

它曾经和茭白、鲈鱼并称为‘江南三大名菜’。

宋代的大吃货，苏轼曾经有诗云：‘若问三吴胜事，不唯千里莼羹。’

在《齐民要术》里面还记载有‘芽羹之菜，莼为第一’的说法。”周天禄说道。

说着周天禄喝了一口茶以后，继续说道：“它的鼎盛时期是在明清时期。