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第74章 咱也不是小气的人（第2页）

“是啊，是骡子是马拉出来溜溜。你先弄麻辣料汁，我去调个干拌麻酱，看看谁的绝活儿更美味。”马凉也顺势激将道。

麻辣料汁他虽然不会，但调制麻酱可是他上辈子偷师学来的。

全国很多地方的小吃，都有使用麻酱的传统，火锅、热干面、麻辣烫、凉皮、爆肚儿等等美食，都常用麻酱来当蘸料或拌料。

只是各地麻酱手法不尽相同，各有各的风味。

马凉这个麻酱配方，是他前世从一个东北人开的火锅店花了大价钱学的。

因为他自己很喜欢吃拌面，所以就把死乞白赖地把配方求来。

也是因为他经常过去吃火锅，和老板混熟了，加上又是资深律师，人家看他不可能戗行，这才答应传授给他的。

这秘制麻酱配方和什么二八酱、纯芝麻酱都不同，味觉体验要超出许多。

必须选用细滑细腻的五仁麻酱，其次麻椒油、辣椒油、蒜末、白糖、味精、生抽、老抽、腐乳、耗油及花生酱按照一定的配比，充分搅拌均匀才能制作出来。

这玩意儿你说有多大技术含量嘛，其实也没有。

可就是一点点细微的配比差别，口味就会提升很多。

也不一定保证就比别的麻酱好吃，因为每个地方、每个人的口味都不一样。

只能说这特制麻酱很有普适性，大部分人都会觉得美味。

这点马凉前世也是多方比较过的，确实是他吃过最美味的麻酱，这也是他做串串项目的信心所在。

因为他这秘制麻酱，比上辈子红唇串串香老板调的麻酱还要好吃。

只是他不会调制麻辣锅底和麻辣料汁，这点就要看妖女发挥了。

实在不行，马凉就只能求助老家的亲戚，拜托他们去搞一个基础点的麻辣料汁先用着了。

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“哇，你调的麻酱好香啊，我都想直接嘬一口尝尝了。”余墨老远就闻见了麻酱的香味。

马凉淡定地说道：“不急，等我涮个串串，马上就能吃。”

他把拿出来的串串食材，分不同类型开始涮起来。

豆皮、花菜、海带、香菇、土豆片、鱼豆腐、牛肉、鸡心、鸡胗、培根、丸子、鱿鱼等，昨天他在这儿串了一大堆。

店还没开起来，也不能买串串半成品，只能自己手动制作了。

之所以如此，也是为了方便测试不同串串的烫煮时间。

不同的食材，烫煮时间不一样，需要分开操作，这样才能达到最佳口味。

虽然不一定要那么精确，但大致的时间是必须要把握的。

这点以后都要形成店里的烹饪标准，让员工严格安装标准流程操作，才能保证口味的统一。

现在没有麻辣锅底，马凉也就只是用清水烫煮。

没一会儿就就把不同的食材串串烫熟了，大家分而食之。

就连客厅那边正在忙活的发哥和客服小姐姐孟佳，都被香味吸引了过来。

马凉客气地招呼道：“都尝尝，看看我的麻酱行不行。”

“好好吃，这麻酱的味道绝了。”余墨先取了一串海带，淋上了点麻酱，塞进嘴里一嚼，就忍不住夸赞起来。

陈金发也是吃了一串牛肉，连连伸大拇指：“老弟可以啊，没想到你还有这个手艺。”

“真的不错呢！”就连柳霏霏也放下了手中调制麻辣料汁的活儿，急忙跑过来撸了几串。