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254除夕（第1页）

风干鸡只需要腌制一两天，然后就可以用树枝把鸡肚子撑开，挂在通风处晾干即可。

野鸡本来个头就小，一天就够了，在他们杀猪的那天下午，腌猪肉的时候，野鸡就被拿出来，晚上就给晾起来了。

昨天也还在忙着熏腊肉，林禾发现南志县这一带也喜欢做烟熏的腊肉，只不过林禾观察了一圈，普通人家里，真就没有见谁家直接杀一整头猪的。

听说整个乡安村，也只有村口的张家杀猪了。

大家都是买几斤肉，腌制过后，直接挂在厨房灶台前，做饭的时候就顺带熏了。

镇上也只有几户有钱的人家，买了猪，杀猪吃肉。

如此对比，就能发现绝大部分普通人，其实都还在温饱线挣扎，不饿肚子，就是眼下最大的追求了。

林禾也不想招人眼红，所以等李长辉出去贴春联了，就关上门自己在家忙活。

腊肉才熏了两天，但是已经有熏肉特有的香味了，因为是专弄了干净的柏树枝，下面用粗大一点的木柴引火，上面铺上柏树枝慢慢熏。

这样熏出来的腊肉，会比直接在灶膛前，用做饭的柴火熏出来的腊肉，更加干净透亮一些，没那么多的黑灰，就连吃起来，也带着淡淡柏树的香味。

据说松树枝也可以做熏肉，林禾准备明年把腊肉分成两份，一部分用柏树枝熏，一部分用松树枝熏。

风干鸡拿了两只，腊肠切了两截，还有李长辉劈开的肋条，一份就是三根，平时炖一些菜，正好够吃一顿的。

再取了一块猪肚，一截肥肠，这些之前来不及吃，都是样这样腌制熏上了，还有猪肝猪心小猪肚也是一样，也拿了下来。

猪肝有点多，只割了一块，够吃就行。

当然少不了炖猪蹄，今天的菜不怕多，就怕少，今晚吃了，还要留着明天再吃一顿呢。

年年有余嘛。

林禾心里这样想着，于是这里取一块，那里割一块，最后就是满满的一大盆。

准备走的时候，又想起今天可是今年最后一天呢，这一年的尾巴了，连忙又把猪尾巴取下来，这才觉得满意了。

“瑜儿，热水烧好了没，我来烧个肉。”

猪蹄猪尾巴，还有一块五花肉，都需要把猪皮好好烧一烧，不但是把杀猪时残留的猪毛烧干净，最重要的是，猪皮烧过之后，会更软更香。

“烧好了，我先帮二弟洗头发。”

说着就开始叫李皓过来，兄弟俩端了两大盆热水，李皓坐在凳子上，头发捋下来，李瑜就在前面帮忙洗。

林禾一边感叹兄弟几个的互帮互助，一边夹着几块炭火放在猪皮上，尤其是猪脚缝里，直接用烧红了的火钳，伸进去烫干净。

呼吸着烧腊肉的香味，别说，真的挺好闻，若不是刚吃饱，她都要流口水了。

这做法还是杀猪那天，大伯母给她说的呢，否则的话，她可就真的要直接洗干净就下锅煮了。

猪皮烧得冒泡，确定每一块猪皮都被烧到位了，这就是好了，放回木盆里，把剩下的热水全倒进去，重新打水烧着。

烧过的猪皮被水一泡，轻易就可以刮掉烧黑的地方，露出下面金黄色的猪皮，非常好看漂亮，也非常的有食欲。

拿了丝瓜瓤，把每一块腊肉都搓得干干净净，跟新鲜猪肉不一样，腊肉的颜色更加诱人，只是看着就很好吃的程度。……

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