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第40章 精品原酒酿造法（第2页）

特级原酒：酒精度一般在70到75度，

酸、酯含量高，浓香、糟香和窖底香突出，口味醇厚爆辣，可作为调味酒、带酒、高档次的成品酒以及长期贮存的老酒使用，成品酒窖香浓郁、醇厚绵甜，丰满细腻、余香悠长，可根据基酒的不同情况灵活使用。

优级原酒：酒精度在65到70度左右，酒体醇厚柔和，绵甜干净，后味悠长，可作为调味酒、中高档酒的带酒，或者降级使用。

备注：此方法生产的原酒微分子丰满，酒液纯净，无需储存可直接使用。

怪梦中出现的地窖，其实是窖池，只不过造型比较奇特，再配合温度变化，令五谷原料发酵的更充分，因此有更高的出酒率。

“好东西，绝对是好东西！”卫来狂喜。

换个人，未必知道这玩意的价值，但卫来知道。

之前就说过卫来家里不缺钱，上学的时候，每月都是高标准生活费，老哥还会给一些零花钱，原因就是家里有产业。

严格来说，算不上产业，就是个型酿酒作坊而已。

卫来的父亲卫庆红、母亲黄丽萍，凭借祖传的手艺，在老家开着一家酿酒作坊，酿造原酒基酒，同时也调制散酒。

卫来的大哥卫想负责销售，向大厂推销原酒基酒，向街坊推销散酒。

一家人做这个，挣不到大钱，但一年也有四五十万的利润，可以衣食无忧，正是因为家庭的影响，卫来才会从事酒类销售工作。

卫来知道现有的原酒酿造，特级和优级的原酒产量很低，特级原酒占比不到10，优级原酒产量低于25。

梦境中出现的精品原酒酿酒法，特级和优级原酒产量更高，而且原酒酒精度也高于现有等级标准，明显有着更低的成本。

意味着什么？

意味着利润，非常丰厚的利润。

6月底金辉广场的活动，当天晚上卫来突破酒量极限，梦中的信息更清楚，当时发现是一种酿酒方法，但不是很完整，经过7月份几次醉酒，醒来后立即将信息记录，信息不断融汇，终于得到完整的精品原酒酿造法。

酿酒配方信息很多，里面有详尽的酿酒知识，因为他从小耳濡目染，加上最近看过酿酒方面的书籍，对酿酒工艺有些了解。

精品原酒酿造法，方法并不复杂。

跟原有浓香型酿酒法对比，差异并不是很明显，都属于无氧发酵，只是对窖池有特殊要求，需求看上去更简单，没有原来的窖池那么复杂，虽然需进行改造，改造过程并不是很麻烦，投料粮严格按特殊配比，再对窖池温度进行控制。

这一工艺发酵时间短，再以特殊方法蒸馏，就能得到高产量特级优级原酒。

卫来知道家里酿酒作坊的条件，跟“精品原酒酿造法”对比，只需少量投入，就可以完成对窖池、蒸馏设备的改进，然后按新方法酿造原酒。

那么，家里的酿酒作坊可以在短期内快速提升原酒的产量、质量。

目前的原酒市场，优质原酒属于稀缺资源，从来都不愁卖，只要能保证产量质量，买家会主动上门来买，利润就滚滚而来。

获得精品原酒酿造法后，卫来思绪万千……

一方面感觉很奇怪，为何会在梦中收到一则酿酒方法？

另一方面，思考酿酒方法的真实性，梦中的信息能当真吗？

新型酿酒法意义非凡，价值难以估量，可以自用或出售，不过出售的风险极大，肯定有人来调查新型酿酒法的出处，甚至会带来不必要的危险。

他想了无数遍，最终决定将这个酿造法在自家试用，让父母和老哥先试行酿造，以确定酿造法是否有效，如果证实有效，那就快速投产，积累资金后再扩大规模，力争做出一家行业领先地位的原酒供应商。

那时候，家里能挣到大钱，自己也不用辛苦的打工。