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第169章 面窝和鸭血粉丝汤（第2页）

“嘿嘿，你做的东西好吃了，根本忍不住啊。”

“余大厨，这边还有什么？”

“是汤面吗？”

几人跟好奇宝宝一样，睁大了眼睛看向锅里。

“是鸭血粉丝汤！！！”

下一秒，几人都是认出了锅里的东西。

奶白色的汤中，正放着五个金属篓子，煮着的正是粉丝。

另外，台面上还摆着n个盒子，里面装满了鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠。

这显然就是鸭血粉丝汤无疑了。

“呵呵，正是！”

“几位有什么忌口吗？”

徐来问道。

作为南京特色小吃，鸭血粉丝汤可谓是远近闻名。

鸭血和粉丝是必需的，但其他诸如鸭胗、鸭肝、鸭血、鸭肠则是需要另外添加的。

有的人喜欢鸭肝，但却不吃鸭胗。

有的人只吃鸭肠，甚至连鸭血都不要。

个人口味，千差万别。

也许正是因为这一点，老祖宗才将这些【卤制鸭货】分开，而非将其混入一个碗里。

蓝星这边，这道菜并没有失传，因为名气跟热干面一样，在当地属于标志性的美食。

但在楚州境内，做鸭血粉丝汤的店不多。

至于为什么，徐来并不清楚。

但他猜想大概率跟地域以及菜品的派系有关。

鸭血粉丝汤属于金陵菜。

而金陵菜是苏菜的四大代表菜之一。

这一派系，以善制鸭馔而出名，素有“金陵鸭馔甲天下”的美誉。

说重点就是，鸭子是这一派系的命根！

也许正是因为有这个认知，才让食客们觉得，只有去金陵才能吃到正宗的鸭血粉丝汤。

其他地方做出来，不过是鸭血煮粉丝罢了。

没有食客，店就没生意，关闭便成了必然的结局。

扯远了。

继续说这道菜。

鸭血粉丝汤，重点不在鸭血，也不在粉丝，而在末尾的这个【汤】字。

众所周知，厨师的汤，士兵的枪。

能否将汤做好，是衡量一个厨师厨艺的关键因素。

而汤又分为【清汤】和【奶汤】。

先前做过的【开水白菜】、【竹荪肝膏汤】都属于清汤系列。

而今天这道鸭血粉丝汤，则属于【奶汤】。