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第533章 煎饼果子（第2页）

在煎饼（加鸡蛋）里裹上油条或者馃篦儿，所以才有了天津人嘴里的“煎饼馃子”。

“色泽金黄，厚薄均匀，吃起来有一股韧劲儿，周围还起了酥皮……”

韩天明最先说出了他的感受。

这同时也是其他人的感受。

煎饼果子是一道平民的食物，算是比较【粗糙】的美食。

这一点，从它油炸的“馃篦儿”还有制作它的厨具、以及它最常出现的场景都可以看出。

但在粗糙的大前提下，煎饼果子也有着细致的一面。

想好将饼铛上面的那一勺面糊变成一张圆润的薄饼，那用来刮面饼的刮子，是形成这一切的关键。

但并非唯一！

更重要的，是厨师手！

饼铛上的温度可以在很短的时间内将面糊烫熟。

所以摊面饼的时候，手速得快！

如果手速慢了，面皮的中间和周围的厚度，就会变得不均匀。

到时候，不仅吃起来的口感会有些差异，而且在朝饼上抹鸡蛋的时候，也会因为饼身的厚度不同而造成一些空隙。

如果煎饼和鸡蛋不能贴合得严丝合缝，那这个煎饼果子就是失败的作品。

想要做到这些，并不难。

在场任何人多练习几次都可以。

难的是如何像老黄那样，在保证速度的前提下，还能保证质量。

“世上无高手，全靠勤练习！”

看到众人佩服的表情，徐来用一句话总结了这一切。

同时，这事儿再次证明了一个观点：厨师的星级只能代表厨师厨艺的下限，但绝对不能代表厨艺的上限。

……

“哈哈，煎饼果子，我投票的煎饼果子！”

“徐大厨，我爱你，么么哒！”

“介我可太熟了，我一尝就知道只摊了一个鸡蛋，而且这煎饼还是绿豆面做的！”

“那是，咱徐大厨的习惯，向来都是做最经典的口味！”

不一会儿，吃货大军便来了。

煎饼果子这东西，貌似没有人不喜欢的，每个人都点了一份。

一些来自津州（天津）的同学，那真的是高兴得不得了。

能吃到徐大厨做的家乡美食，这心里不自己就产生了一种自豪的感觉。

“比起小时候你们家楼下的哪个好吃？”