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第310章 用母子酱油（第2页）

他拿着神级菜刀，将多余的瘦肉给剔除掉。

让整块肉呈现出一个标准的五花三层的模样来，同时又让肉的厚薄度，保持一致。

紧接着。

他又将肉皮朝上，放于桉板之上。

用神级菜刀在肉皮上，向下切，切到肉的三分之二处的时候，他便停止向下切的动作，把肉皮一下子给划开了。

但下面的瘦肉，还是要连在一起的

。

然后每隔两公分，就切一下。

竖着切完后，再横着切。

切成瘦肉都连在一起，但肉皮呈十字花刀的样子。

经他的巧手一改刀。

肉的整体颜值，又提升了n个档次。

稍后黄涛将改好刀的肉，泡在手中，让其泡出血水。

得泡个半小时。

趁着这个空档，他便和许浩他们一起，开始着手起其他菜品的前期准备事宜来。

一时间，黄涛在灶台前，忙碌起来。

在入锅炸螃蟹的时候，他还不忘让林子风帮着烧一锅开水。

等水烧开了。

肉也浸泡的差不多了。

他炸完一锅螃蟹后，就交给得力干将许浩，自个则将那些浸泡了半小时的五花肉，肉皮朝下地放入热水锅之中。

汆水！

此步骤是为了将肉皮和瘦肉之中的杂质，去除掉。

当然。

这汆水的时间，不易过长。

只需两到三分钟即可。

若太长的话，就会将肉中的鲜味以及营养给流失掉的。

他瞧着差不多了，就立马关火。

拿起一旁的漏勺，将锅内的肉，全都给捞了出来。

放于事先准备的热水之中，清洗一下。

把锅洗净。

再往里倒入小半锅的清水。

把原先就准备好的配料八角和桂皮，放入锅内，大火烧开。

这样做，是为了让八角和桂皮的香味儿，浸入到水里面。

四分钟后，他便将放于热水中清洗干净的猪肉，全都拿出来，放入锅内。

再往锅内放入葱结。

倒入适量的黄酒，去腥增香。

盖上锅盖。

开始焖煮。

江超其实也会做这道干菜焖肉的。