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第9部分（第2页）

做　法

1。　莲子泡发，备用。

2。　将猪肚放入沸水中大火焯烫，撇净浮沫，捞出沥干水分，切成条。

3。　将肚条、发好的莲子、葱丝、姜丝放入清水中，先大火煮沸，再用小火炖约2小时，放盐调味即可。

温馨小提示

猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等；莲子含有丰富的钙、磷、铁；莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气，产妇常食可益脾胃。

白汁牛肉

材　料牛肉85克、土豆15克。

调　料姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒各适量。

做　法

1。　牛肉洗净，切成方块，用沸水焯烫约1分钟。

2。　土豆去皮，洗净，切成块。

3。　锅倒油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，用小火续煮30分钟后即可。

温馨小提示

牛*有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，牛肉为发物，因而产妇食用有促进乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。

萝卜烧牛肉

材　料白萝卜、熟牛肉各250克。

调　料植物油、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精、香油各适量。

做　法

1。　白萝卜洗净，切成块；熟牛肉切成块。

2。　锅倒油烧热，倒入牛肉块、白萝卜块，再放入葱末、姜末翻炒片刻。

3。　放入花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧沸，用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。

五圆鸡

材　料净母鸡1只，桂圆肉、荔枝肉、小枣各30克，枸杞子、莲子各25克。

调　料白胡椒粉、姜片、葱段、盐、冰糖各适量。

做　法

1。　母鸡洗净后用沸水煮透捞出装盆，放进姜片、葱段、适量水，上屉蒸30分钟取出。

2。　枸杞子、桂圆肉、荔枝肉、小枣、莲子上屉蒸熟后，装入鸡腹，加入冰糖，继续蒸至肉烂，取出装盘。

3。　将蒸鸡的汤汁烧沸收浓，加盐、白胡椒粉并调好味，浇在鸡身上即可。

温馨小提示

菜中的桂圆、枸杞子、莲子、小枣都是补气养血的妙药，对产后气血亏虚所致的汗出、倦怠有益。

黄蘑炖小鸡

材　料净小鸡1只，水发黄蘑、油菜各少许。

调　料盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。　txt小说上传分享

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（7）

做　法

1。　将鸡洗净，剁成方块；黄蘑洗净，大的用手撕开；油菜洗净，切成段。

2。　锅内放水烧沸后，将黄蘑放入沸水烫透，捞出，沥净水分；锅内另放水烧沸，将鸡块放入焯出血味，捞出，沥净水分。

3。　锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐，烧沸后放在小火上，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱段和姜块，盛入碗内即可。

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