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第73章 青梅全席下（第2页）

沈于归笑着解释道：“这本是《尚书》中言，也难怪你们不懂了。方才那句话原是殷朝高宗武丁时期的贤相傅说所言，其意便是，如作羹汤，就用盐和梅。盐为盐巴，梅指青梅，和羹乃是古食，历史源远流长着呢，咱们今日如此，便也效仿一回古人！”

阿竹喝完了一碗，脸上意犹未尽：“奴家可不知其他的，奴家只知道这碗羹，文小娘子熬得极好吃呢！”

阿桃亦道：“想不到，咱们沈娘子的学识也如此渊博，若是如今女子可以上场科考，咱们沈娘子肯定能高中个状元回来！”

这话倒把沈于归与阿黎说得不好意思起来，于是四个人又说笑一回，阿桃阿竹自去前面食肆收拾去了。

阿黎取了剩下的青梅，用盐将其表面搓洗干净，沈于归好奇道：“这又是做——？”

阿黎笑道：“还有一道紫苏梅饼还未完成呢，这可是青梅套餐中的主食，如何能忘？”

沈于归上去帮忙，听阿黎道：“这紫苏梅饼倒也不难，只是将青梅碾出的汁水与青梅碎果子揉面做饼，蒸时用紫苏叶子垫在底下，增加梅饼的紫苏清香。”

沈于归想着自己前不久所做的紫苏饮子，不禁感叹：“如今紫苏可真是受欢迎呢……”

阿黎笑道：“那是自然，紫苏可算是个好东西，若是与肉类同煮，煮出来的肉食可谓是香气四溢，这一份独有的香味，可是别的香料都比不上的！况且紫苏价贱，相比那些贵价的香料，倒是能更省些。”

沈于归突然想到：“阿黎，方才你所说的青梅汁水……不知从崔大娘出拿回来的罐子里的青梅汁可以用吗？”

阿黎道：“自然可以，只是要做梅饼，除了汁水还要用到捣碎的青梅果肉，那奴家捣肉，姊姊和面，这样更快一些。”

“好！”沈于归便搬出面粉与陶罐，和面时将青梅汁代替水，和出来的面颜色是淡淡的青绿，好看不亚于当年所做的翡翠素包子。

阿黎这边将青梅洗净，只用一根竹箸从青梅中间将核捅出，将处理好的青梅皆放入舂桶中，并用杵臼将其捣碎。青梅捣碎，流出汁水，直到将青梅捣得皮肉分离软烂如泥，阿黎方才罢休。

趁着面团还没有干硬，阿黎便将捣成的青梅泥加入面团中不断揉制，渐渐的，淡淡青绿色的面团有了青梅果肉的深绿色。

这深绿一开始还聚集在一处，随着不断的揉制，颜色便均匀地散开来，有深有浅，深浅不一，这抹绿色倒是与夏日极为相配，令人看着便不自觉想到声声蝉鸣与郁郁竹林。

沈于归将上次做紫苏饮子时还未用完的紫苏叶洗净，挑拣了数片大小一致卖相不错的，放于盘中。紫苏叶子上摆着阿黎擀成手掌大小、圆饼形状的青梅饼，一同上锅蒸。

紫苏梅饼并不需要蒸太久，没过一会儿便已熟了。沈于归揭开盖子，只闻见一股辛香迎面扑来，甚是浓烈，这香气倒与薄菏的味道有些相似，令人心旷神怡，神清气爽。

端出盛着紫苏梅饼的盘子来，经过高温，紫苏的紫色被些许水汽染上，又滴落到青梅饼上，故而蒸熟后的梅饼深绿色的底色上随意地点缀着些紫色圆斑，大小不一，倒也为单调的深绿增色了。

沈于归拈起梅饼，咬一口尝尝味道。因想着有青梅调味，故而并未额外加砂糖等物，一口下去，青梅清香、酸甜的味道，皆发挥得淋漓尽致，似是咬了一口熟透的青梅，但因着面粉的存在，这一口的口感却又比单纯的青梅果子实在、厚重得多。

阿黎却是将紫苏叶子包起整个梅饼，一同放入口中细细咀嚼，或包紫苏，或不包紫苏而食皆可，只是看个人喜好。不过不论是否包裹紫苏，口感相差不大，只不过是包着紫苏而食，嘴里紫苏的香味会更加猛烈罢了。

吃完紫苏梅饼，心中舒畅，腹中充实，只恨不得再多吃几个才好。阿黎也开始收拾厨房里的残局，沈于归道：“这青梅套餐果真不错，咱们定能从这套餐中赚一大笔银子！今晚咱们好好准备准备食材，晚些就找人刻了水牌，争取明日就能卖去！”

正说话间，却听见外头食肆里阿竹的声音：“沈娘子，余家木店派了人过来，问娘子今日又要刻什么，让娘子写在纸上带回去好刻呢！”

沈于归忙应道：“这就来！”遂去食肆的柜台旁取了纸笔，一样一样将菜名写了，全神贯注的，竟连旁边何时来了人也不知道。