锅之后再一样一样加调料的时间，所以必须得提前调好。 倒是不难，很常见的几种调味料，醋、生抽、老抽、白糖、味精、盐和胡椒粉，最后在调一点生粉。 道理和之前一样，没空在锅里勾芡了，所以调汁的时候就得把生粉加进去。 这几种食材里，真正起到关键作用的是醋、生抽和胡椒粉，白糖用于中和醋有些酸涩的口感，盐是补充生抽不足的咸味，味精增添一点鲜味，老抽则是用来调色。 做菜时这就是设计调味的核心思路，先想好这道菜要做成什么风味的，然后选择几种主料搭配起这个底味，然后少加其他调料稍加修饰即可。 “这油温要到多少啊？怎么那一锅油放在旁边就不管了呢？”幸平创真突然提问。 “八成热，也就是240度左右，等到油面上冒起明显的青烟时就差不...