迪文小说

第4部分（第3页）

烟、锭子、关东叶子、兰花仔儿、高杂拌儿、水旱烟类。北平最有名的烟

儿铺是南裕丰、北裕丰。南裕丰开在前门大栅栏，把着门框儿胡同南

口，掌柜的鲁名源，他还是兼着南北两柜总采买，每隔一两年他总要往

广东、海南岛，甚至台湾跑一趟。他说：“槟榔功能提神、止渴、消食、化

水、明目、止痢、止泻、防脚气、消水肿，尤其驱虫效力无殊西医除虫圣

药‘山道年’。不过岭南有人喜欢把鲜槟榔、牡蛎灰、著花、甘草、石灰、

柑仔蜜，合在一起咀嚼，论味则甘辛苦涩香兼而有之。可是石灰入口，

口腔容易灼伤，引起食道肝胃各病，尤其鲜红槟榔汁，染成血盆大口，

既不卫生，又碍观瞻。所以烟儿铺只卖于槟榔，偶或从南方带点鲜槟

榔仔回来，也只是给大家瞧瞧，鲜槟榔在直鲁豫几省是绝对不准贩

卖的。”

烟儿铺柜台上都放有一把半月形小铡刀，顾客来买槟榔要对开、

四开、六开，他们都代客切碎，至于糊槟榔、盐水槟榔制好之后，就早切

好，用戥子秤好，一包一包地出售啦。槟榔面儿则要现买现磨，分粗中

细三种，免得磨久了搁着一受潮，就不松散了。枣儿槟榔价钱比一般

槟榔要贵一倍，听说只有雷州半岛出产。本身柔韧带甜，用蜂蜜蒸过，

更是越嚼越香，当年王渔洋给程给事诗，有“端坐轿中吃槟榔”句，据说

王对枣儿槟榔有特嗜，整天枣儿槟榔不离口，足证早年士大夫阶级也

是爰嚼槟榔的。小孩儿多半爱吃西瓜喝汽水，西瓜吃多了，汽水喝过

了之后，一蹦一跳，水分在肚子里乱晃荡，实在不好受。假如家里有槟

榔面儿，倒两勺儿在嘴里，咸而微涩，要屏着气嚼两下，否则呛人，一会

儿就食水全消了。

砂仁、豆蔻，烟儿铺可不卖，要吃砂仁豆蔻得去中药铺买。砂仁产

岭南，外褐内白，辛香爽口，饭后嚼几粒，确有去油化腻的功效。在北

平盒子铺所卖香肠，灌制时要加上少许砂仁。砂仁出在岭南，而广东

香肠又是全国知名的，可是走遍广府东江，凡是擅制香肠的乡镇，没有

一家是加砂仁的。有一次我跟北平宝华斋曹掌柜的聊天，他年轻的时

候，南七北五到过的省份可不少。他说广东香肠要买回来自己蒸熟

了，当下饭菜吃，北平酱肘子铺的砂仁香肠是下酒就饭吃的熟菜，买回

家不用再蒸就可凉吃，加上点砂仁可以去腥。他说的虽然不无理由，

可是否真的如此，就不得而知了。

依我个人口味，我是比较喜欢豆蔻的。豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、肉

豆蔻三种。草豆蔻、白豆蔻都出在广东。草豆蔻皮薄膜厚，以用为药

材者居多。白豆蔻果实圆大而黄，籽粒均匀，辛香味浓，既可入药又可

食用，所以价格较高。肉豆蔻以新加坡、苏门答腊生产的最好，香气强

烈，除入药外，高级的可做香料。同学江晴恩有一年从新加坡考察市

政回来，送了我一束塑料花，嫩叶卷舒，穗头柔红，花如芙蓉，叶渐展花

渐出由浅而深，状极可人。他说这种花，新加坡叫她含胎花，杜牧诗所

谓“婷婷袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”。我才知道这就是人所艳称的